Il degno avversario del panettone.

 E ora raccontiamo del degno avversario del panettone.

Personalmente adoro entrambi.

Il pandoro è uno dei dolci natalizi più diffusi e più apprezzati. Il suo inventore fu il signor Domenico Melegatti di Verona che diede al suo dolce una forma che ricorda il Pain de Sucre innevato, l’altissima piramide rocciosa al confine italo-svizzero.

Intorno alla sua creazione si narrano alcune leggende. Innanzitutto, riguardo la particolarissima forma a piramide tronca con la base a stella a otto punte, si dice che il signor Melegatti dovette ricorrere a un ideatore che costruisse uno stampo apposito: costui sembra sia stato il pittore veronese Angelo Dell’Oca Bianca.

Si narra anche che Melegatti dovette inventare un apposito forno per cuocere il dolce in modo adeguato, per lasciarlo morbido e soprattutto senza crosta. Il dettaglio più curioso è però la sfida che il signor Melegatti lanciò ai colleghi pasticcieri, una trovata pubblicitaria alquanto originale: propose, a tutti i pasticcieri che producevano un dolce simile al suo, di indovinare la vera ricetta del pandoro e di renderla nota. Stabilì un premio di mille lire per il vincitore. Ma nessuno dei partecipanti riuscì nell’impresa.

Grazie alla sua brillante idea riuscì a ottenere grande successo. Le richieste del pandoro da parte dei clienti lievitarono al punto che il signor Melegatti pubblicò, già dal mese di marzo 1894, annunci su «L’Arena», il quotidiano di Verona, per invitare gli interessati a prenotare con uno-due giorni di anticipo la sua nuova creazione, caratterizzata da “squisitezza, leggerezza, inalterabilità e bel formato”.

Uno dei dolci più rappresentatività del Natale ed emblema di una tradizione culinaria secolare e straordinaria.